ほりた もきちプロフィール

1956年2月生まれ・魚座 石川県金沢市在住。

1950年創業の堀田洋菓子店 2代目店主。

お菓子作り50年のベテランパティシエ。

低糖質スイーツ作りへシフトしたことで、講師・書籍依頼が多くなる。

元々話好きだったこともあり、糖質制限や食の身体への影響について熱心に語り続けていると、お医者様の前でも講演をすることになった程。

今やiPadを日々の相棒にzoomセミナーやSNS、コラム執筆にも精を出している。


レシピや記事、書籍

 

パティシエもきちのnote

 

★Kindle(電子書籍)

 ・パティシエ直伝 奇跡の糖質オフ・スイーツ おうちで作れる&体にいい洋菓子レシピ(レシピ本)

 

 ・パティシエ直伝 奇跡の糖質オフスイーツ PARTⅡ(レシピ本)

 

 ・パティシエもきち 低糖質の扉(エッセイ)

 

スーパードクターズ2「本当にすごい糖質制限」ぴあ社、「マンガでわかる 食べてうつぬけ 鉄欠乏女子救出ガイド」主婦の友社、クロワッサン、宝島社、マガジンハウスなど掲載多数


講師歴など

 

・北國新聞文化センター「奇跡の糖質オフスイーツ」教室 講師

・金沢製菓調理専門学校 特別授業講師

・金沢医科大学、医療法人和宏会敬愛病院、埼玉県三郷市永井マザーズホスピタル等医療機関でのセミナー講師やスイーツ教室講師

 

・低糖質スイーツLabo代表/Japan Ketone Club代表

・低糖質スイーツアドバイザー/健康経営アドバイザー

・日本糖質制限医療推進協会会員

・母子栄養懇話会会員

 

 

講師依頼(現在は主にオンライン対応となります)、書籍依頼のお問い合わせは下記フォームよりお願いいたします。

 

低糖質スイーツを導入したい店舗様へのアドバイス基礎から学ぶレシピ付き講座も行っております。



もきちの想い「体にプラスな低糖質スイーツを!」

その始まりは「低カロリースイーツ」から

長年、砂糖と小麦粉を使った通常の洋菓子を作っていました。

10年以上前、糖尿病患者さんがすごい勢いで増えていることを知り、お菓子を食べられない患者さんに向けて作ったのが「低カロリー」のケーキでした。

 

ところが、ある女性から「低カロリー」ではなく「低糖質」のケーキを作って欲しいと言われたのです。

 

恥ずかしながら、その時に初めて「低糖質」や「糖質制限」という言葉を知りました。なぜかその言葉にとても惹かれ、教えてもらった本を読み漁り、気がつくとその理論にはまっていった自分がいました。

 

実際にその食生活、つまり糖質の高い食事(米、麺、パン、砂糖など)を控え、高野豆腐を中心に卵、肉、魚中心の食事に切り替えてみると、6ヶ月程で13kgの減量に成功。

 

さらには、なんとなく不調だった体調も改善に向かい、「元気」になっていったのです。

 

ここで初めて「砂糖や小麦粉のとりすぎは体に良くない!」から目を背けていたことに気づき、そうでないお菓子作りを目指そう!と、気持ちが変わっていきました。

2012年はじめ頃のことです。

 

当初は単純な置き換え(砂糖をラカントに変え、小麦粉をふすま粉に変える)などで低糖質のお菓子を作っていましたが、その不味さに納得できず。

 

そこから「材料のもつ特性」や「体に与える影響」など、つぶさに調べ上げ「美味しい低糖質スイーツ作り」への挑戦が始まりました。

 

従来からお菓子は多くの女性にこよなく愛され、それによって、私たちお菓子屋の生活が成り立っていました。

しかし今、多くの女性が、そのお菓子によっていろんな不調に見舞われています。

 

たかがお菓子ではありますが、

 

体にマイナスから

体にプラスに変えていく

 

これが私の生活を支えてきてくださったお客様、ケーキファンへの恩返しだと考えています。

 

私の今の夢は

「お菓子から女性の暮らしを変える」です。

これを1人でも多くの女性に知ってほしい。

 

高校生の頃から手伝いで始めたお菓子作りは今年で50年を迎えます。

これからは、10年前に出会った「低糖質スイーツ」

このテーマ一筋に「身体にプラス」「身体に優しい」ケーキ作りにトライし続けていこうと思っています。

ほりた もきち


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低糖質スイーツ専門店 堀田洋菓子店

【ご予約のみの低糖質スイーツ専門店】です。実店舗でお渡しの場合、1つからでもご予約いただけます。

オンラインショップにて商品をカートへ入れていただき、購入手続き時に「発送方法の選択→店頭受け取り」を選択、備考欄に受け取り希望日をご記入ください。

 

複数個の贈答用焼き菓子・バースデーケーキなど、ご入用の日が決まっているものは2週間前までにご注文お願いいたします。

 商品お受け渡しに対応できない日もございますので、時間に余裕を持ってご予約をお願いいたします。

(実店舗は不定休です。オンラインショップ営業日とは異なります)

 

【住所】920-0927 石川県金沢市扇町1-3

 

 

商品受け渡し対応時間 12:00〜18:00(不定休)

 

駐車場は賢坂辻交差点付近(店舗裏手)のタイムズをご利用ください。

 駐車料金30分サービスもございます。お気軽にお申し出くださいませ。

 

 

TEL  076-231-2657

 

お電話は出られない場合も多いので、ご予約に関するご質問・ご連絡はオンラインショップのお問合せフォームからお願いいたします。

 

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