長年、砂糖と小麦粉を使った通常の洋菓子を作っていました。

10年以上前、糖尿病患者さんがすごい勢いで増えていることを知り、お菓子を食べられない患者さんに向けて作ったのが「低カロリー」のケーキでした。

ところが、ある女性から「低カロリー」ではなく「低糖質」のケーキを作って欲しいと言われたのです。

恥ずかしながら、その時に初めて「低糖質」や「糖質制限」という言葉を知りました。なぜかその言葉にとても惹かれ、教えてもらった本を読み漁り、気がつくとその理論にはまっていった自分がいました。

実際にその食生活、つまり糖質の高い食事（米、麺、パン、砂糖など）を控え、高野豆腐を中心に卵、肉、魚中心の食事に切り替えてみると、6ヶ月程で13kgの減量に成功。

さらには、なんとなく不調だった体調も改善に向かい、「元気」になっていったのです。

ここで初めて「砂糖や小麦粉のとりすぎは体に良くない！」から目を背けていたことに気づき、そうでないお菓子作りを目指そう！と、気持ちが変わっていきました。

2012年はじめ頃のことです。

当初は単純な置き換え（砂糖をラカントに変え、小麦粉をふすま粉に変える）などで低糖質のお菓子を作っていましたが、その不味さに納得できず。

そこから「材料のもつ特性」や「体に与える影響」など、つぶさに調べ上げ「美味しい低糖質スイーツ作り」への挑戦が始まりました。

従来からお菓子は多くの女性にこよなく愛され、それによって、私たちお菓子屋の生活が成り立っていました。

しかし今、多くの女性が、そのお菓子によっていろんな不調に見舞われています。

たかがお菓子ではありますが、

体にマイナスから

体にプラスに変えていく

これが私の生活を支えてきてくださったお客様、ケーキファンへの恩返しだと考えています。

私の今の夢は

「お菓子から女性の暮らしを変える」です。

これを1人でも多くの女性に知ってほしい。

高校生の頃から手伝いで始めたお菓子作りは今年で50年を迎えます。

これからは、10年前に出会った「低糖質スイーツ」

このテーマ一筋に「身体にプラス」「身体に優しい」ケーキ作りにトライし続けていこうと思っています。

ほりた もきち